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1951年，法國規(guī)定新酒上市的時間是每年的11月15日，那時，人們會在14日0時啟程，趕著盛滿新酒的馬車，從博若萊飛奔至巴黎，像競賽一樣，比試著哪個酒莊的新酒能第一個抵達那些期盼已久的酒迷手中。對于新酒望眼欲穿的人們都會不約而同地齊聚一堂，共同歡迎，熱烈慶祝新酒的到來。各種歌聲、樂器聲、歡笑聲和掌聲不絕于耳，人們狂歡激動的盛況當然可想而知。那一天，博若萊的街頭巷尾都會響起嘹亮的喇叭聲，四周熱鬧的氣氛瞬間被點燃，人們開始迫不及待地端起大大小小水罐里的新酒，盡情地享受著品嘗新酒的樂趣，忘我地沉浸在豐收的喜悅之中，連博若萊最寧靜，最優(yōu)美的小村莊奧盈特（Oingt）也無一例外地沉浸在節(jié)日的狂歡當中?？傊?，新酒所到之處便是一片歡騰！后來到了1985年，新酒上市的時間更改為每年11月的第3個星期四，以方便愛好者在周末暢飲。

追根溯源，新酒節(jié)最開始緣于人們對于酒神狄奧尼索斯的崇拜，也是人們對于金秋豐收的慶賀，對于大自然的感恩。博若萊新酒，在一百年前仍然只是一種地區(qū)性的葡萄酒，一般只在博若萊和里昂（Lyon）的酒吧、咖啡館和小酒館里出售。然而，時過境遷，新酒節(jié)已經(jīng)從一個地區(qū)性的節(jié)日提升為法國整個國家的慶典，進而成為歐洲、美洲、亞洲，乃至全球的新酒節(jié)。

隱藏博若萊新酒背后的十大真相，這十大“真相”，實質(zhì)上是人們認識博若萊新酒的十大重點信息。了解了這十大“真相”，也就基本上把握了博若萊新酒的精髓。為了方便大家的記憶，我們特意條分縷析地將其一并歸納出來，希望可以為博若萊新酒的專題劃上一個完美的句號!

第一大真相：

博若萊新酒的上市時間從1985年開始，由原來的每年11月15日更改為“每年11月第3個星期四”。即使新酒被提前運到了銷售地點，也要等到上市日期才能發(fā)售，否則經(jīng)銷商將會面臨巨額罰款！

第二大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)是個很“苗條”的產(chǎn)區(qū)，位于法國第三大城市里昂（Lyon）北部，長約54.7公里，寬為11公里到14公里不等，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有差不多4,000個葡萄農(nóng)。

第三大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有葡萄收成時都必須用手工采摘。

第四大真相：

白汁黑佳美（Gamay noir Jus Blanc）簡稱佳美，是博若萊產(chǎn)區(qū)唯一一種被允許用來釀造葡萄酒的葡萄品種，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)的種植面積高達98%。美國加州部分地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒標上標明的“博若萊佳美葡萄（Gamay Beaujolais）”實際上同法國博若萊的佳美葡萄不是同一品種，風味也具有很大的區(qū)別。

第五大真相：

博若萊的十大特級村莊（Beaujolais Cru）所出產(chǎn)的葡萄酒是不允許用來釀造新酒的，只有博若萊地區(qū)級（Beaujolais）和博若萊村莊級（Beaujolais-Villages）的葡萄園才可以釀造博若萊新酒。

第六大真相：

博若萊新酒清新易飲的特點得益于釀造過程采用的“二氧化碳浸泡法”（也稱全果發(fā)酵法），采用這種方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和豐富的果香、花香，減少單寧和其他酸性物質(zhì)在新酒中的含量。

第七大真相：

博若萊新酒不適合久藏，其最佳飲用期通常不會超過第二年的五月。對于一些特別好的年份（如2000年），新酒清新的口感可以持續(xù)到第二年葡萄收獲時期。

第八大真相：

博若萊新酒飲用時需要冰鎮(zhèn)，最佳的適飲溫度為11℃到13℃，這樣可以讓新酒清新自然的口感和豐富濃郁的果香更加突出。

第九大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)每年的葡萄酒總產(chǎn)量中有接近三分之一是作為博若萊新酒出售。

第十大真相：

博若萊產(chǎn)區(qū)不僅僅是美酒的故鄉(xiāng)，也是美食的故鄉(xiāng)，松露、肥鵝肝和葡萄酒號稱“博若萊三寶”。